罗汉鱼怎么炖？
原料： 罗汉鱼1条、豆腐250g、香葱3-4棵、生姜3-4片。辅料： 花生油500g（实耗油100g）、盐1勺、料酒适量、胡椒粉1小勺、白糖半勺子、鸡精半勺子、生抽1勺、老抽少量调色。
做法： ① 准备好所有的食材，鱼肉清洗干净后，用刀斜着把鱼肉切成薄片。
② 切好的鱼肉用适量的食盐、胡椒粉、料酒抓匀了腌制15分钟以上；豆腐冲洗干净后切块备用。
③ 锅中加入适量清水，大火烧开后再放入姜片和豆腐煮5分钟。
④ 然后加入所有辅料（除食用油外）调好味道再煮10分钟左右至入味。
⑤ 最后倒入适量的植物油搅拌均匀，撒上葱花即可盛盘。
PS： ① 因为鱼的腥味比较重，所以在清洗的时候可以用剪刀先把鱼肚子剪开，将里面黑膜清理干净，这样处理过的鱼腥味会淡很多。
② 煎鱼前先用热油锅把鱼两面都煎一煎，再下锅炖可以帮助定型，而且熟得更快。如果不太会煎的话，那就直接放入锅中炖也可以的啦~