贵宾可以吃菜心吗？
蔬菜是人类获取维生素、无机盐和纤维素等营养成分最重要的食物来源，其中尤其是维生素C和胡萝卜素，几乎全靠蔬菜提供，所以它一直是人类维持生命和健康所不可缺少的食品。在众多蔬菜中，青菜更是倍受人们的青睐。
青菜，亦称小白菜，是生活中比较普通的一种绿叶蔬菜。青菜的营养价值如何呢？常食青菜对人类健康有哪些作用呢？青菜含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸、烟酸及无机盐等营养物质。特别是所含的胡萝卜素，比苹果、梨高8-27倍，比番茄、蛋黄高3-4倍。有人做过试验，每天吃500克青菜，就可满足一个人对维生素A一天的需要量。因此，常食青菜，可以预防夜盲症及治疗眼干病；并能促进人体发育，增加血红蛋白，预防贫血，增强人体抵抗力和抗癌能力等。
青菜不仅营养价值甚高，而且有较好的药用价值。据古医书载，青菜味甘，能益功补气、镇惊安神、利尿通便、清热除烦、止血解毒。现代医学研究认为，青菜所含的大量维生素C及胡萝卜素均有较强的抗癌作用，可抑制人体对亚硝酸胺致癌物的吸收；青菜中所含的叶绿素也很有特点，这种叶绿素衍生物能增加肝脏中解毒酶系的活力，从而抑制致癌物质对细胞核的损伤，减少癌瘤的发生。青菜还可以作为辅助食疗，在治疗高热、伤寒、百日咳、佝偻病、高血压、肾炎、肿胀及产妇各种不适等疾患时都应经常食用青菜。