牛油果哪种颜色好？
牛油果刚买来时，一般外皮都是青色或者青绿（青色为西西里牛油果，青绿为培根牛油果）。牛油果越熟，颜色会越深，到真正成熟可以吃的时机，外皮就会变成暗绿色甚至黑紫色。
判断牛油果是否熟透了，只要将牛油果捏一捏，如果捏起来很软，就代表熟透可以吃了；如果捏起来很硬，就代表生。但是有些黑紫色的牛油果捏起来很软，可是切开却是绿色的？这是怎么一回事呀？
其实这跟牛油果的品种有关。西西里牛油果由青色变黑色，果肉也由绿变黄；培根牛油果由青绿色变黑紫色，不过果肉是不变色的，依然是绿色。也就是说西西里牛油果要完全变黑才说明熟透了，而培根牛油果要完全变紫黑色才熟透。
如果你买的是西西里牛油果，牛油果外皮是绿色，那就放在家里熟两天。如果觉得等不及，可以将牛油果放在热水中泡10分钟，再取出装到保鲜袋中扎紧常温下放置一天基本就可以吃了。